いわゆる「青魚(あおざかな)」についての考察
青魚が好きだ。 青いといっても、ブルーの魚ではない。沖縄ではイラブチャーと言う、村上春樹ではないが透明なブルーの魚が市場に売っている。スーパーでは切り身になっているので白身である。 そうではなくて、いわゆるサンマ、イワシ… 続きを読む »
青魚が好きだ。 青いといっても、ブルーの魚ではない。沖縄ではイラブチャーと言う、村上春樹ではないが透明なブルーの魚が市場に売っている。スーパーでは切り身になっているので白身である。 そうではなくて、いわゆるサンマ、イワシ… 続きを読む »
最近、あちこちでモモ焼きを食べる機会があった。宮崎しかり、大阪しかり。カリカリの皮目とジューシーでふっくらとしたモモ焼きは、酒にもご飯にも合う。 自宅でも作れないものか。 肉を柔らかく焼くために、五十度洗いや、事前にフォ… 続きを読む »